被疫情困在臺灣的今年,這餐讓我有重遊日本的感覺!

生日前友人訂了無菜單料理餐廳要幫我慶生,google查詢了一下原來是隱身在住宅區的私廚懷石料理餐廳,看了其他人分享的文章還蠻期待的……

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中午12點到達南天私廚發現怎麼才我們一組客人而已,後來才看了店家臉書才知道為了提供客人與親友,安心用餐的環境,目前每一餐期僅接一組客人。

老闆娘幫我們量完額溫消毒雙手及填完資料後,因為第一次來用餐,所以就先品嚐基本的季節套餐,後來老闆娘有說因為第一次怕客人不喜歡他們的料理,先從基本款的季節套餐讓客人試試看,後續再訪的話可以針對是否要減少澱粉類料理等等的,都可以討論客制。店內座位不多,只有老闆跟老闆娘兩人服務,老闆娘負責外場,隱約可看見老闆在裡面忙碌準備餐點的身影。

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先付-櫻桃蘿蔔 明太子  櫻燻干貝
以櫻桃蘿蔔編織成的繡球花,一定很費工,老闆娘提醒用十字劃開後,裡面包有明太子跟干貝喔

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前菜-栗子南瓜雞胗 明石章魚甘醋 柴魚奶油白菜

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刺身-鯛 鮪 甘海老
老闆娘建議先從右到左,先吃鯛魚 ,再接甜蝦,最後吃鮪魚喔

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蒸物-牛番茄 卷繊蒸 雨來菇
卷繊蒸最早是普茶料理中的一道炒品,也是日式精進料理的經典菜色之一,早期是將根莖類蔬菜以及香菇切丁一同與豆腐拌炒,而老闆以雞蛋取代了豆,拌炒之後填入牛番茄中蒸煮,另加入雨來菇讓口感層次更加豐富

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燒物-豚梅花 豆薯 金平牛蒡 有馬山椒
以日本八幡市的八幡卷料理加入台灣調味料馬告一同烹調

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強肴-廣島牡蠣  道明寺粉  台灣蜜柚

將道明寺粉做成米香,結合牡蠣與蜜柚醬,吃的時候用牡蠣沾上蜜柚醬

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食事-鮭魚鬆 紅藜
店家自己炒的鮭魚鬆加上臺灣紅藜,釜飯還有加上魚湯熬煮

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汁物-雞肉丸 柚子胡椒
柚子風味是日本旅行常有機會吃到,帶點微微辣味的柚子胡椒湯頭喝起來順口不嗆,搭配雞肉丸很讚

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菓物-紅豆鳴門卷
紅豆卷加上水果

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整個套餐吃完還蠻飽的,準備結帳時老闆也出來打招呼,店內的花還是老闆插的。店家以日本懷石料理結合臺灣在地食材,再融入些許歐法元素,整體服務跟餐點都很滿意,也期待如有再訪能品嚐更不同風味的料理菜單。

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秋之夕燒(照片擷取自店家臉書)

 

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   餐廳名稱:南天私廚
   消費時間:2020年/10月
   地址:臺中市北屯區崇德六路8號
   電話:04-22422881 (訂位方式由粉專私訊或致電訂位)
   營業時間:11:30~14:00  18:00~21:00 (星期一、二公休)
   官網:https://www.facebook.com/nantiankitchen/

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